三七总的主要成分包括人参皂苷、三七皂苷、三七多糖、挥发油等。其中，人参皂苷是三七总的主要活性成分，具有多种药理作用。以下是三七总的一些主要功效：
1. 活血化瘀：三七总中的三七皂苷具有显著的活血化瘀作用，能有效改善血液循环，消除体内瘀血，对于心脑血管疾病、高血压、高血脂等疾病具有辅助治疗作用。
2. 抗氧化：三七总中的三七多糖具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，延缓衰老，提高免疫力。
3. 抗炎镇痛：三七总具有抗炎镇痛作用，对于关节炎、跌打损伤等疾病有较好的缓解效果。
4. 保护肝脏：三七总中的三七皂苷能促进肝脏细胞再生，对肝脏具有保护作用，对于慢性肝炎、肝硬化等疾病有辅助治疗作用。
5. 抗肿瘤：三七总中的三七皂苷具有抗肿瘤作用，能抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于癌症患者具有一定的辅助治疗作用。
6. 增强免疫力：三七总能增强机体免疫力，提高抵抗力，预防疾病。
三七总的食用方法多种多样，以下是一些常见的食用方法：
1. 煎服：将三七总切片，用开水煎煮，代茶饮用。
2. 炖汤：将三七总与肉类、骨头等食材一起炖汤，既能滋补身体，又能增强药效。
3. 蜜炙：将三七总与蜂蜜一起炼制，制成蜜炙三七，口感好，易于吸收。
4. 粉末：将三七总研磨成粉末，可冲泡饮用，也可与其他食材搭配食用。
在使用三七总时，应注意以下几点：
1. 适量：三七总虽具有多种功效，但过量使用可能导致不良反应，因此应按照医嘱或说明书上的剂量使用。
2. 禁忌：孕妇、哺乳期妇女、儿童、出血性疾病患者等人群应慎用或禁用。
3. 保存：三七总应放在阴凉、干燥处，避免受潮、受热。
总之，三七总作为一种具有多种药理作用的中药材，在我国传统医学中具有重要地位。合理使用三七总，可以发挥其独特的保健作用，为人们的健康保驾护航。