首先，三七总皂苷具有降低血脂、降低血液粘稠度的作用。随着年龄的增长，人体内血脂水平逐渐升高，血液粘稠度也随之增加，这会导致血管内壁沉积脂质，形成动脉硬化。三七总皂苷能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少脂质在血管内壁的沉积，从而预防动脉硬化。
其次，三七总皂苷具有抗血小板聚集、抗血栓形成的作用。血液中的血小板在动脉硬化过程中起着关键作用，它们会聚集在血管损伤处，形成血栓。三七总皂苷能够抑制血小板聚集，降低血栓形成的风险，从而预防心脑血管疾病。
此外，三七总皂苷还具有抗氧化、抗炎、抗疲劳等作用。这些作用有助于改善血管内皮功能，降低血管壁的损伤，从而预防动脉硬化。
研究表明，三七总皂苷对肝脏也有很好的保护作用。它能促进肝细胞生长，防止肝脏缺血造成的肝纤维化和微血管病变，保护肝脏免受化学性伤害，如酒精等。同时，三七总皂苷还能改善肝脏微循环，降低心肌耗氧量，起到保肝护肝的作用。
在日常生活中，我们可以通过以下几种方式来摄取三七总皂苷：
1. 食用三七：将三七炖汤、煮粥或磨成粉末冲泡饮用，都是不错的选择。
2. 三七保健品：市面上有许多含有三七总皂苷的保健品，如三七粉、三七胶囊等。
3. 三七提取物：三七提取物是三七总皂苷的浓缩形式，具有更高的活性成分，可提高疗效。
总之，三七总皂苷在调节血脂、预防动脉硬化等方面具有显著效果。在日常生活中，我们可以适当摄取三七，以维护心血管健康。然而，需要注意的是，三七并非万能良药，对于有特殊疾病的人群，最好在医生指导下使用。